Das Buch beschreibt die Zuchtgeschichte, Leistung und gegenwärtige Verbreitung von 56 in ihrem Bestand bedrohten Nutztierrassen (Pferde, Rinder, Schafe, Ziegen, Schweine) und zeigt die Änderung des Zuchtzieles und die damit verbundene Änderung der Körperformen im Laufe der Zeit. Oldenburger, Ostfriese, Altwürttemberger, Rottaler, Schleswiger Kaltblut, Schwarzwälder Fuchs und Noriker werden als bedrohte Pferderassen vorgestellt.